Мятный лимонад Мятный лимонад
Продукты: На 40 гр. мелко нарезанных листьев мяты лимон

Читать полностью »
Мороженое с овсяным печеньем и клубничным муссом Мороженое с овсяным печеньем и клубничным муссом
Продукты: 1 кг готового пломбира или домашнего мороженого,

Читать полностью »
Коктейль «Кардинал» Коктейль «Кардинал»
Продукты: На пол-литра коньяка: Тоника клюквенного Швепс

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Блюда из рыбы » / Материал от 9.6.09 00:08
Рыба отварная

Продукты:

На 700 г рыбы на кости или 500 г рыбного филе:

моркови и петрушки – по 1\2 корня,

лука репчатого – 1 головка,

листья сельдерея – 1 шт.,

воды – 3 стакана,

огуречного рассола – 1\2 стакана;

перец горький и душистый в зернах,

лавровый лист и соль – по вкусу;

гарнира – 800 г,

соуса – 400 г.

Время приготовления 30 - 40 минут.

Калорийность – 65 ккал на 100 гр.



Приготовление:

Очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу весом до 1,5 кг, не пластуя, нарезают поперек длины на порционные куски (кругляши). Рыбу весом более 1.5 кг сперва разрезают вдоль хребтовой кости на две половинки, а затем срезают хребтовую и реберную кости. Полученное филе нарезают порционными кусками. Для приготовления отварной рыбы удобно воспользоваться рыбным филе трески, пикши, серебристого хека, бельдюги, морского окуня, палтуса, камбалы и других.

В кастрюлю с кипящей водой кладут почищенные, вымытые и нарезанные крупными кусками коренья - морковь, петрушку, репчатый лук. Добавляют соль, перец горький и душистый горошком, лавровый лист, зелень сельдерея и огуречный рассол. Количество воды и огуречного рассола не должно превышать высоты уложенной рыбы. Поставив кастрюлю на огонь, при слабом кипении варят 10 минут. В полученный кипящий отвар опускают подготовленную рыбу кожей вверх, доводят до кипения и, переставив кастрюлю на край плиты, варят при очень слабом кипении до готовности (10-12 минут). Отварную рыбу выбирают шумовкой, а бульон процеживают через сито и используют для приготовления соуса.

Затем готовят отварной картофель, польский соус на рыбном бульоне, растапливают сливочное масло. При подаче на стол на тарелки кладут рыбу, гарнируют отварным картофелем и поливают польским соусом или растопленным сливочным маслом. По указанной рецептуре можно приготовить отварными судака, морского окуня, сома, щуку, налима и треску.


 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



старлайн а91 купить
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск