Домашнее мороженое с шоколадом Домашнее мороженое с шоколадом
Продукты: 2 яйца, 0,5 ст. сахара или сахарной пудры,

Читать полностью »
Как давно мы пьем чай? Как давно мы пьем чай?
 Этот вопрос интересен многим, так как чай – наиболее популярный напиток на

Читать полностью »
Пирог с луком-пореем Пирог с луком-пореем
Продукты: Для теста: 300 г муки, 20 г д

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Прянности и специи » / Материал от 15.6.09 12:16
Корень троглодитов

Светленький корешок, упругий, в этаких шишечках, русские называли его белым корнем, индусы, рогатым. Но все народы мира оценили его по достоинству.

 

Родиной имбиря считается Индия, именно оттуда он попал в Европу. Этот корешок описан во всех древних справочниках, китайских, арабских, как растение крайне полезное.

 

Его почитали древние греки и римляне. Предписывали как лекарство для желудка, от простуды и даже как нейтрализатор различных ядов. В сказках Шахеризады имбирь встречается в качестве спутника неутомимого любовника.



В Средние века европейцы особенно оценили имбирь в дни черные чумы, и считали лекарством от этой страшной болезни, из-за которой оставались пустыми целые европейские города. Рассказывали, что выращивают имбирь в стране сказочно богатого пресвитера Иоанна, самые что ни на есть троглодиты, и никому не разрешают к нему прикасаться, стерегут как зеницу ока. Конечно, стоил настоящий имбирь, любовно выращенный руками троглодитов не менее баснословных, чем они сами денег. Мореплаватели брали корни имбиря с собой в море, чтобы предотвратить заболевание цингой.

 

Имбирь имеет сложный химический состав. Поэтому, в самом деле, способен влиять на многие процессы, проходящие в нашем организме. Содержащиеся в нем компоненты входят в состав камфоры, используются как отхаркивающие и противовоспалительные средства. Кроме того корешок троглодитов богат витаминами, эфирными маслами. Имбирь прекрасное средство для нормализации и улучшения кровообращения, пищеварения, работы дыхательной системы, половых функций, воспалительных процессов и отличный борец со всякого рода гельмитами. Так что все, что думали о нем древние, оказалось правдой.

 

Ну а пока ученые мужи и древности и современности думали, чего же такого полезного есть в имбире, в кухнях многих народов мира он широко применялся как необычайно тонкий усилитель вкуса.

 

Имбирь одна из немногих специй использующаяся практически во всей кулинарной гамме. Он входит в состав напитков, соусов, блюд из мяса и рыбы, его добавляют в торты и печенье. На имбире настаивали воду, и водку. Варили имбирное пиво, добавляли в чай. Русским он знаком по словочетанию имбирный пряник. Кстати, некогда пряники и были только имбирными. Имбирь добавляли в печенье, из-за чего оно становилось пряным.

 

В Малой Азии имбирь едят и сам по себе, жареный или маринованный, но европейцы привыкли все же добавлять небольшое его количество в пищу. Уж слишком сильный у него вкус и аромат. Так что поля для экспериментов огромно. Здесь главное не переборщить. Небольшое количество свежего имбиря придаст вашему блюду пикантность и свежесть, но если переборщить, имбирь отобьет вкус любого продукта.

 

Если вы хотите приготовить чай или иной настой на имбире просто почистите, порежьте корешок небольшими кусочками и залейте кипятком. 

 

Для вторых блюд из мяса и рыбы, подливок к овощам и крупам имбирь следует слегка обжарить на раскаленной сковородке в небольшом количестве масла.

 

Хорош имбирь и в маринадах: для этого корешок необходимо потереть на мелкой терке, перемешать с солью и втереть его в мясо, птицу или рыбу, приготовленную для запекания.

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



ксеноновые лампы
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск