Чечевичный суп Чечевичный суп
Продукты: Чечевица - 1 ст.  Лук репчатый - 1

Читать полностью »
Слоеное тесто Слоеное тесто
Продукты: 300 г муки, 300 г сливочного масла, пол

Читать полностью »
Засолка белых грибов, маслят, подберезовиков, подосиновиков Засолка белых грибов, маслят, подберезовиков, подосиновиков
Продукты: Грибы подготовленные — 10 кг, соль &mdas

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Прянности и специи » / Материал от 15.6.09 19:23
Тайны укропа

Пряность эта в представлении не нуждается. Укроп в России популярен, как никакая другая травка. Его едят много и охотно, выращивают в садах и огородах, на подоконниках в горшках. Он не прихотлив, и, если его не пропалывать, со временем создает садоводам-огородникам массу хлопот, рассеиваясь по собственной прихоти по всему участку.

 

Изначально укроп культивировали в качестве одомашненного растения в Малой Азии, Египте и Южной Европе. Со временем он покорил всю Европу и Америку. Практически в каждом языке есть свое имя для укропа, наши соседи называют его шивит (у узбеков), кама (у грузин), саммит (у армян), шуют (у азербайджанцев). Копером, цапом, кропом именуют укроп на Украине.



Древние греки использовали укроп не только как лекарственное растение и в кулинарии, они умели наслаждаться и неброским видом его соцветий, с ним составляли букеты и плели из укропа венки. В средневековой Европе укроп был одной из немногих доступных пряностей, поэтому применяли его широко. Самой распространенной едой в то время была дичь, мясо без гарниров. И сдабривать его чем-то было просто необходимо. Жирное мясо, сало варили в большом количестве укропа, а он в свою очередь не только придавал дичи особый вкус и нежность, но и способствовал перевариванию всего этого немыслимого количества белков.

 

Несмотря на то, что укроп знаком нам с детства, мы мало что знаем о его целебных свойствах. Ну травка и травка. Однако и он хранит свои тайны, в нем есть масса полезных качеств. Это растение содержит витамины и минеральные вещества, богат укроп на фосфор, калий и кальций, на витамины С и В.

 

Он незаменим как мочегонное средство, улучшает пищеварение, способствует выведению песка и мелких камней из почек, прекрасно помогает в борьбе с атеросклерозом, расширяет и прочищает сосуды, понижает давление.

 

В традиционной русской кухне укроп незаменим для приготовления рассолов, для овощных и мясных салатов, добавляется к мясу и курице. Укропом приправляют тесто для пирожков и пряных пышек, в хлеб. Веточки укропа неизменно кладут при варке бульонов и супов. Не меньше чем русские любят укроп скандинавы. Ни один традиционный норвежский или финский рецепт засолки рыбы - семги, салаки, сельди не обойдется без укропа.

 

Укроп хорошо сочетается с другими пряностями. Используют укроп, как в свежем, так и в сушеном виде. Для этого укроп измельчают и просушивают, хранят в плотно закрывающейся посуде. Сухой укроп прекрасно подойдет для приготовления подливок, суповых заправок, тушения мяса и птицы. Известен и зимний вариант заготовки укропа с солью. Мелко нарубленную зелень смешивают 1 к 1 с крупной солью и раскладывают по банкам.

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



ремонт фар
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск