Яичница с помидорами Яичница с помидорами
Продукты: Состав для двух порций: яйца — 2 шт.,

Читать полностью »
Пироженое песочное с шоколадом Пироженое песочное с шоколадом
Продукты: 50 г сливочного масла, 6 ст.л сахара, п

Читать полностью »
Форель с грибным соусом Форель с грибным соусом
Продукты: Речная форель, филе - 8 шт. Мука - 2 стол. ло

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Полезные советы » / Материал от 15.6.09 19:46
Готовим банки для консервирования

Варенье, соленье, маринованные овощи, компоты - все эти милые, любовно приготовленные баночки с разносолами, слишком дороги нашему сердцу и так приятно дополняют наше меню зимой, вносят неповторимое разнообразие, что мы не может отказаться каждое лето и осень вновь и вновь сделать на зиму что-нибудь вкусненькое. Конечно, в магазинах полно всякой готовой снеди.

 

И огурчиков маринованных, и грибочков и помидорчиков, однако то, что мы делаем сами, по рецепту прабабушки, вкус который помним с детства ничем не заменишь.



Поэтому хозяйки наши и сегодня затевают эту грандиозную кухонную симфонию и солят, варят, маринуют, тушат и часами до поздней ночи возятся с подготовкой продуктов, а главное с банками. Банки, как известно, для консервов и домашних заготовок нужны особенные, стерилизованные, чтобы все домашние кулинарные шедевры хранились долго и не портились.

 

Существует несколько способов стерилизации банок для консервирования. Выбирайте любой, результат будет один и тот же.

  1. Банки тщательно промойте, вылейте избыток воды, поставьте их на решетку или противень в духовку и только после этого разожгите огонь. Стерилизуются банки при температуре выше ста градусов около 10 минут. Ни в коем случае не ставьте мокрые банки в уже разогретую духовку: минимум отделаетесь легким испугом и царапинами, но можете получить и более серьезные травмы, если банка в ваших руках лопнет.
  2. Поставьте на огонь кастрюлю на треть наполненную водой. Закройте крышкой и дайте воде закипеть. Снимите крышку и установите на кастрюлю дуршлаг. Подготовленные, хорошо промытые банки ставьте горлышком на дуршлаг. Горячий пар будет подниматься в банку и обеззараживать ее. Через пять минут банка будет полностью готова к употреблению. Снимайте банки с водяной бани прихваткой или на худой конец полотенцем. Во-первых, сама банка будет горячей, во-вторых, пар тоже может обжечь, не хуже огня.
  3. Способ ошпаривания применяется чаще в холодном консервировании. Тщательно промытые банки (не холодные!) заливают кипящей водой, через пару минут воду сливают и повторяют для надежности процедуру еще раз. После этого дают банке остыть и раскладывают в них подготовленные продукты.
  4. Банки с домашними икрой, зимними тушеными салатами можно стерилизовать и вместе с консервами. В тщательно промытые, обсушенные чистым полотенцем банки раскладывают салат или икру и ставят в духовку или на водяную баню на 10-15 минут.

Раньше наши хозяйки пользовались исключительно банками для закатывания и одноразовыми крышками. Других просто не было. Процедура эта утомительная. Чуть не так положишь крышку на банку, сорвется сама закатка, этакая ручка с кружком, все начинать сначала, готовить новую крышку и снова закатывать. Хозяйки, конечно, доходили и в этом искусстве поистине до совершенства.

 

Но в последние десятилетия стали распространяться и новые банки, с закручивающимися крышками. В таких делали популярные в союзе болгарские разносолы.

 

Преимущества таких банок и крышек очевидны. Во-первых, закрутить такую крышку не пример проще, чем пользоваться закаткой, во-вторых, использовать и банку, и крышку можно не один год. Но все крышки, и закручивающиеся и для закатки, также должны пройти термическую обработку, как и банки. Их попросту кипятят в кастрюле в течение 5 минут.

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09


  • Салон очки домодедово

    Салон домашнего кино и стерео

    optikasemya.ru

  • Тут

    Протезирование зубов Стоматология европейского уровня! Цены вам понравятся

    stomadvisor.ru


бортовой компьютер на газель бизнес дв 4216 евро 3
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск