Продукты:

На 500 г баранины:

риса — 1,5 стакана,

моркови — 2 корня,

лука репчатого—2 головки,

масла топленого — 7г.,

томат-пасты — 1 столовая ложка или свежих помидоров — 4 шт.

соль, перец, лавровый лист и зелень — по вкусу.

Время приготовления – 50-60 минут.

Калорийность – 179 ккал на 100 г

Приготовление:

Для приготовления плова берут баранью грудинку или лопатку, рубят вместе с костями мелкими кусочками и жарят на сковороде в разогретом жире, пока кусочки мяса не покроются хрустящей коркой.

Рис нужно перебирать и хорошенечко промыть водой, нагретой до 40-50 градусов. Морковь и репчатый лук нужно очистить, промыть в горячей воде, нарезать вдоль, положить на сковороду в разогретое масло и пассировать 10 минут.

В сотейник или кастрюлю кладут обжаренные кусочки мяса, вливают горячую воду, добавляют томат-пасту, ставят на огонь, доводят до кипения. После этого добавляют подготовленный рис, пассированные лук и морковь, лавровый лист, перец горошком, перемешивают, снова дают вскипеть и тушат до загустения. Плотно накрыв крышкой сотейник, огонь делают меньше и доводят до готовности.

При подаче на тарелки кладут плов, выравнивают и посыпают изюмом и порубленной зеленью.