Узбекская кухня Узбекская кухня
Настоящая узбекская кухня, как для желудка европейца, так и русского – непосильна

Читать полностью »
Грибной бульон Грибной бульон
Продукты: сушёные грибы Время приготовления

Читать полностью »
Каша «Купеческая» Каша «Купеческая»
Продукты: Рис - 1 стак. Крупа гречневая - 1 стак. Пш

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Блюда из мяса » / Материал от 17.6.09 15:33
Голубцы с мясом и рисом

Продукты:

На 300 г мякоти мяса:

капусты свежей — 300 г,

риса — 2 стакана,

лука репчатого — 2 головки,

масла сливочного — 2 столовых ложки;

зелень, соль и перец молотый — по вкусу;

на соус:

муки пшеничной — 1 столовая ложка,

томат-пасты— 1 столовая ложка или свежих помидоров — 6 шт.,

масла сливочного — 2 столовых ложки,

моркови -1/2 корня,

петрушки – 1/2 корня,

лука репчатого — 1 головка,

сахара — 2 чайных ложки;

на заправку:

сметаны — 1/2 стакана или сливочного масла — 1 столовая ложка.

Время приготовления – 60-90 минут.

Калорийность – 260 ккал на 100 г



Приготовление:

Фарш приготовляют, пропустив свежее мясо, предварительно вымытое, без костей, нарезанное небольшими квадратными кусочками, через мясорубку. Можно использовать уже готовый мясной фарш. Перебирают рис, промыв его в теплой воде три раза (каждое промывание температура поднимается на 10 градусов), проваривают в течение 20 минут. Чистят лук-порей, моют, нарезают тонкими кольцами, пасссируют на сковороде с растопленным сливочным маслом до появления золотистого оттенка. Перекрученное мясо, проваренный рис и зажаренный лук помещают в емкость, добавив соль, горький молотый перец, мелко порубленную зелень петрушки и хорошо размешивают.

Готовят капусту: с головки белокочанной капусты снимают верхний слой листьев. Пользуясь длинным ножом осторожно вырезают сердцевину так, чтобы не затронуть кочан. Положив ее в кастрюлю, заливают кипятком, солят, ставят на огонь, доводят до кипения и варят десять минут на слабом огне, воду сливают, листья аккуратно отделяют друг от друга и срезают с них утолщения.

Приготовление соуса: репчатый лук, коренья моркови и петрушки чистят, нарезают соломкой, кладут на сковороду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, пассируют на небольшом огне пятнадцать минут, после чего добавляют томатную пасту или протертые сырые помидоры и, помешивая, пассируют еще пять минут.

Просевают пшеничную муку и засыпают на сковороду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, зажаривают до появления золотистого оттенка, после чего разбавляют горячим бульоном или водой, размешивают до образования однородной массы и доводят до кипения. В получившуюся смесь добавляют жаренные репчатый лук, морковь, петрушку с томатами, соль, сахар, молотый перец, все перемешивают и доводят до кипения.

На листы белокочанной капусты выкладывают фарш, заворачивают в виде конверта или трубочки. Голубцами плотно укладывают дно кастрюли, смазанное сливочным маслом, швом вниз, заливают соусом (на сантиметр выше чем слой голубцов).

При не хватке соуса — доливают кипящую воду, ставят на печь, доводят до кипения, и, накрыв крышкой, ставят в духовой шкаф или на край плиты и при весьма слабом кипении запекают 70—80 минут.

Перед подачей на стол на тарелку кладут голубцы, заправляют сметаной или сливочным маслом.

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09


  • Трансфер Будапешт

    Свой автопарк. Микроавтобусы для трансферов, деловых поездок. Низкие цены

    b2budapest.com


номерные рамки на авто Миасс
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск