Рыба паровая Рыба паровая
Продукты: На 600 г. рыбного филе: воды 1,5 стакана,

Читать полностью »
Пирог с картофелем и сыром Пирог с картофелем и сыром
Продукты: 700 г картофеля, 450 г мороженного французско

Читать полностью »
Соус ветчинный Соус ветчинный
Продукты: На 100 г. ветчины: Растительного масла -2 ст. л.

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Экзотическая кухня » / Материал от 17.6.09 20:01
Кавии Морские свинки для многих стали домашними любимцами. Разнообразие пород и расцветок позволяет выбрать себе животное на любой вкус: гладкошерстную, длинношерстную, кудрявую, розеточную, скинни (без шерсти). Но, как часто бывает в жизни, для кого-то морская свинка друг, член семьи, приносящий радость, а для кого-то просто еда, питательный продукт и ценный источник белка, все зависит от среды, менталитета, культуры, да и просто особенностей национальной кухни той или иной народности.


Морские свинки, они же кавии или куи, родом с Южноамериканского континента, где они обитают в дикой природе, а также разводятся в домашних хозяйствах и на фермах. Это важный, а зачастую и единственный источник белка для жителей Анд. Разведение куи имеет важное значение как для экономики, так и для отдельной семьи, ведь даже 7-8 животных дают за месяц до 5,5 килограммов богатого протеинами мяса. Около 98% сельского населения держит этих грызунов в домашнем хозяйстве, в одном Перу за год съедают около 65 миллионов свинок.

 

Крупнейшие экспортеры кавий – Перу и Эквадор, которые ежегодно поставляют в США более 20 тыс.тонн мяса. Южноамериканские ученые работают над повышением плодовитости и мясных качеств чтобы каждая семья могла ежедневно полноценно питаться мясом. Последние достижения перуанских ученых – скороспелая порода кавии с высокой плодовитостью, взрослое животное достигает 2 килограмм.

 

Семьи содержат кавий без клеток и загонов, они свободно бегают по дому, с ними играют дети. Кормят морских свинок травой и очистками. Для сельских жителей и обитателей высокогорных районов кавии – деликатесное блюдо, которое готовят по особым случаям.

 

Для коренных жителей Южной Америки поедание мяса морской свинки символизирует единение с силами природы, которые даровали людям столь питательное блюдо. Поэтому едят мясо руками, без ножей и вилок, слизывая текущий жир и проявляя, таким образом, уважение к погибшему животному. Раньше допускалось готовить куи только в религиозные праздники, теперь же это показатель престижа и уважения к гостю.

 

Как же повкуснее приготовить кавию? Нежирное мясо морской свинки обладает приятным ароматом, по мнению ученых его пищевая ценность превосходит говядину, свинину, мясо домашней птицы. На вкус оно напоминает кролика или курицу, только более жесткое. Перед приготовлением мясо кавий маринуют, а затем тушки выкладывают на лист и жарят целиком – с головой и глазами - на открытом или закрытом огне. Это блюдо производит большое впечатление на туристов – не каждому приятно, когда поедаемое мясо смотрит на тебя.

 

Выпотрошенное животное около часа маринуется в смеси специй, обычно это перец, чеснок, соль, кориандр. Для дополнительного аромата добавляют петрушку, мяту, орегано. Жарят куи в специальных духовках из кирича и подают с запеченным картофелем, жареным зерном, сыром. Почти во всех городах Боливии, Колумбии, Перу и Эквадора есть рестораны традационной кухни, которые предлагают туристам отведать блюдо из кавии. У приезжих эта еда пользуется большой популярностью, да и стоит свежеприготовленная тушка, сопровождаемая бутылочкой пива, недорого.

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



купить камеру заднего вида на автомобиль в интернет магазине
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск