Острый майонезный соус Острый майонезный соус
Продукты: На 200 гр. майонеза: горчицы – 1 ст.л.,

Читать полностью »
Золотистый куриный бульон Золотистый куриный бульон
Продукты: на 3 литра воды берётся 1,5 кг куриных спинок

Читать полностью »
Тефтели рыбные Тефтели рыбные
Продукты: Филе хека или трески – 1 кг. Лук репчат

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Блюда из мяса » / Материал от 18.6.09 13:41
Солянка мясная — бигус

Продукты:

На 800 г квашеной капусты:

муки пшеничной — 1 столовая ложка,

масла — 1 столовая ложка,

свиной грудинки или пашины—100 г,

лука репчатого — 4 головки,

моркови — 1 корень,

петрушки – 1/2 шт.,

томат-пасты — 1 столовая ложка или свежих помидоров 4—5 шт.,

смальца — 2 столовых ложки,

отварного мяса или ветчины — 80 г,

свиной колбасы — 100 г,

сосисок — 50 г,

бульона или воды — 2 стакана,

огурцов соленых — 2 шт.,

сахара —1 чайная ложка;

соль, перец горький, лавровый лист — по вкусу;

гарнира — 800 г;

зелень — по вкусу

(готовя бигус из свежей капусты, берут 1 кг капусты и уксуса — 2 чайных ложки).

Время приготовления – 2 – 2,5 часа

Калорийность – 128 ккал в 100 г.



Приготовление:

Муку пшеничную просеивают, высыпают на сковороду с разогретым сливочным маслом и, помешивая, пассируют на умеренном огне до светло-желтого цвета. Затем дают ей немного остыть, разводят бульоном или водой и полученный соус доводят до кипения.

Свиную пашину или грудинку нарезают небольшими кусочками и обжаривают.

Морковь, петрушку и репчатый лук чистят, моют и нарезают: морковь и петрушку — соломкой, а лук репчатый — полукольцами. После этого кладут на сковороду с обжаренной свиной грудинкой или пашиной и, помешивая, пассируют на умеренном огне 10 минут. Затем добавляют томатпасту или протертые помидоры и пассируют еще 5 минут (можно делать без томат-пасты).

Капусту квашеную перебирают, а если она кислая, то ее промывают и отжимают, кладут в кастрюлю, вливают бульон или воду, добавляют лавровый лист и перец горошком, накрывают крышкой и тушат при слабом кипении 35 минут. После этого кладут пассированные с грудинкой томат-пасту и овощи и тушат еще 30 минут. Затем добавляют мучной соус, сахар, бульон, очищенную от оболочки свиную колбасу, сосиски, отварное мясо, нарезанные небольшими ломтиками, соленый огурец, разрезанный пополам и на пластинки.

Все это перемешивают, накрывают крышкой, ставят на край плиты на 40—50 минут, чтобы довести до готовности.

При подаче на стол на тарелки кладут картофельное пюре, а сбоку бигус и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09




© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск