Продукты:

500 грамм зелёной спаржевой фасоли,

1 морковь,

1 красный перец,

1 красная луковица.

Для соуса:

2 зубчика чеснока,

чайная ложка горчицы,

3 столовые ложки винного уксуса,

6 столовых ложек оливкового или растительного масла,

соль и перец по вкусу.

Время приготовления – 60 минут.

Калорийность – 220 ккал на 100 гр.

Приготовление:

Вымойте и очистите фасоль и морковь. Морковь нарежьте соломкой.

Бланшируйте фасоль в кипящей подсоленной воде пять минут. Через четыре минуты добавьте к фасоли морковь. Откиньте овощи на дуршлаг. Промойте холодной водой.

Разрежьте сладкий перец пополам. Очистите его от семян и перегородок. Помойте и нарежьте соломкой.

Очищенный и промытый лук нарежьте полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.

В большой миске перемешайте винный уксус, масло и горчицу. Посолите, поперчите. Положите чеснок, лук, сладкий перец. Перемешайте. Положите в миску к овощам и соусу фасоль и морковь. Тщательно перемешайте. Подавайте к столу.