Иварийская кухня Иварийская кухня
Когда-то мы называли эту африканскую страну Берегом слоновой кости. Собственно она и се

Читать полностью »
Соус «Из какао» Соус «Из какао»
Продукты: На 2,5 стакана молока: Какао - 1 ст. ложка,

Читать полностью »
Котлеты куриные, рубленные Котлеты куриные, рубленные
Продукты 500 грамм куриного филе 1 яйцо 3 столовых

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Манеры и поведение » / Материал от 21.6.09 23:04
Знакомство с китайскими палочками

Наши люди считают своим долгом попробовать все. Уж очень мы любознательные по природе. Не каждый, конечно, решится есть китайских жареных червяков, но вот попытаться отведать палочками суши или кусочки нежнейшей свинины в соевом соусе, это мы с удовольствием. Только вот есть палочками для нас непривычно и неудобно. Но где наша не пропадала!



В Китае, Японии, Корее, едят только палочками. Вся кухня этих стран приспособлена под палочки. Продукты повара нарезают небольшими кусочками или тонкой соломкой – чтобы удобнее было брать. Что такое вилки они, конечно, знают. Более того, с успехом их производят и отправляют нам. Ешьте, мол, их дорогие соседи с кашей и ни в чем себе не отказывайте. Но сами переучиваться не собираются.

 

Говорят, если есть палочками, тоньше чувствуется вкус еды. Это древняя культура. Палочкам более четырех тысяч лет. Первыми их как водится стали использовать императоры. Как говорят древние летописи, прекрасные палочки из слоновой кости были у императоров государства Шан. Это первое, не баснословное китайское государство, существование которого подтверждено археологами и письменными свидетельствами. Страшно подумать, сколько с тех пор воды утекло. Из Китая этикет предписывающий вкушать пищу палочками распространился практически по всей Юго-Восточной Азии. Эту традицию переняли японцы, корейцы, вьетнамцы…

 

О самых первых палочках рассказывают красивые легенды. Вот одна из них. Достоверно известно, что палочки были у прославившегося своей жестокостью императора Чжоу, жившего три тысячи лет назад. А дело было так. Его любимая наложница пробовала каждое блюдо, перед тем как предложить его императору. В тот раз толи повар запоздал, толи сама красавица, но еда была уж слишком горячей, а император слишком голодным, чтобы ждать. Тогда она, чтобы не обжечься, вынула из прически нефритовую булавку и поддела ею кусочек мяса.

 

Знакомство с китайскими палочкамиОднако если судить по слову, которым китайцы называют палочки, то первые и самые распространенные из них делались не из драгоценного нефрита, а простого бамбука. Они и сейчас бывают бамбуковыми, железными, пластиковыми. Особенно драгоценные делают из золота, серебра, платины, слоновой кости, того же нефрита. Это настоящие произведения искусства и стоят огромных денег. Но самые популярные деревянные. Традиционно у каждого должны быть свои палочки для еды. Их подбирают индивидуально, по длине ладони, бережно хранят дома в специальных шкатулках и берут с собой в дорогу.

 

В ресторане вам предложат одноразовые палочки. Они соединены тупыми концами. И прежде чем приступать к трапезе, их обязательно нужно разъединить. К супу подадут и палочки и ложку. При этом палочки нужно держать в рабочей руке: правше - в правой, левше - в левой.

 

С обеденными приборами, так же как и у нас, связано множество тонкостей этикета. Например, палочки нельзя втыкать в пищу. Так делают на поминках. Нельзя стучать ими по тарелкам, ковыряться и рисовать узоры в еде. Только целенаправленно брать кусочки и сразу в рот. Точно так же как у нас нож на тарелке означает конец обеда, палочки положенные перед тарелкой скажут о том, что вы сыты. Но не кладите их ни на тарелку, ни сбоку. Это уже запрещено. А вообще-то для палочек существует специальная подставка. Постарайтесь не размахивать руками с палочками, не тыкать ими в предметы или людей. Это не указка, а столовый прибор. Вилкой, а тем более ножом же вы этого не сделаете.

 

Палочки разных народов несколько отличаются друг от друга. Японские палочки, например, короче китайских. Но принцип один и тот же. Держат палочки так. Подымите вертикально указательный и средний пальцы, положите одну палочку между большим и безымянным пальцем. Теперь добавьте к ней вторую, так будто вы держите ручку: основанием на выемку большого пальца, серединкой между указательным и средним и прижмите ее большим пальцем. И потренируйтесь, попробуйте что-нибудь ухватить. Тут главное привычка: с третьего раза, не почувствуете разницы между палочками для еды и с детства знакомой вилкой. 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



joomla оплата картой
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск