Заправка салатная из авокадо Заправка салатная из авокадо
Продукты: 1 зелёное авокадо, 1 пучок зелёного лука резан

Читать полностью »
Итальянская кухня Итальянская кухня
Италия – яркая и многогранная страна, вечная и одновременно вечно молодая. Богате

Читать полностью »
Грушево - тыквенная каша (с 6-6,5 месяцев) Грушево - тыквенная каша (с 6-6,5 месяцев)
Продукты: на 4 порции 1 груша, 200 грамм тыквы,

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Это интересно » / Материал от 24.6.09 15:54
Чай Пуэр

Это великолепный чай, который производят в двух местах на всем земном шаре - Сымао и Сишуанбаньна. Производят Чай Пуэр из достаточно крупных листиков юннаньского дерева. Почему такое название? Этот чай назван в честь города в районе Юньнани, где последние пятьсот лет выращивают великолепные сорта элитного чая. Старые китайские легенды утверждают, что в шести чайных горах - Маньсай, Иу, Гэдэн , Юлэ, Маньчжуань и Ибан, чай производят более тысячи лет. 



Чай Пуэр изготавливается не из чайных кустиков, а из высоких чайных деревьев, урожайность которых очень низкая, этим и объясняется высокая стоимость этого элитного чая. Длина безворсинковых чайных листов достигает десяти-двадцати см, и листья содержат гораздо больше полифенолов, кофеина, тианина и экстрагируемых элементов, чем все остальные виды чая, которые вырастают на чайных кустах, а не деревьях. Только «взрослые» деревья способны произвести на свет чайные листы, подходящие для производства Чая Пуэр.

 

Существует два подвида этого великолепного чая – цяому и гуаньму. Цяому получают из крупных листов чайных деревьев, а гуаньму – из мелких листиков чайного куста, тритий тип - гибрид баньцяому, в состав которого входят листики чайных деревьев с других культурных плантаций.

 

Чай Пуэр получают с помощью двух способов ферментации – естественной - шэн, и принудительной - цин .

 

Чай Пуэр после сушки прессуют – это делается для удобства и лучшего сохранения полезных свойств. Спрессованные чаинки могут иметь форму блина, пиалы, кирпича и быть шароподобными.

 

Чтобы фай Пуэр правильно ферментировался, имел только ему присущий вкус, цвет и аромат, его хранят в специальных условиях – в обычных помещениях, и тогда для ферментации чаю требуется от 15 до 20 лет, или во влажных (наполовину искусственная ферментация). Во втором случае чай готов к употреблению через 5-10 лет.
Можете себе представить, какой труд вкладывается в его производство, если и сборка, фиксация, скручивание, сушка, пропарка и прессовка осуществляются вручную!
Чтобы ускорить весь процесс, а не ожидать 20 лет, чтобы испить настоящего чая Пуэр, китайцы начали искусственно ферментировать чайные листы. Как? Складывали листочки в кучки, брызгали водой и повышали температуру в помещении.

 

Полученный путем форсированной ферментации чай называют шу, а настоящий Пуэр, изготовленный по классической технологии, чья стоимость в десятки раз выше – шэн (сырой Пуэр). Помимо своего интересного вкуса, сырой Пуэр хорошо тем, что в процессе хранения его вкус меняется в зависимости от длительности хранения.

 

Чай Пуэр заваривают исключительно свежим кипятком, температура которого 100%. А технология такая – залить листики кипящей водой, ту т же слить, чтобы очистить аромат листа чая Пуэр, эту процедуру можно проделать два-три раза. А далее залить кипятком из расчета – 5 гр. на 150 пл. крутого кипятка. Настояв чай минуту, вкусите его королевский вкус

 

P.S. Заварку можно осуществлять несколько раз.
 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



спойлер купить Миасс
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск