Творожный пирог с корицей Творожный пирог с корицей
 Продукты:  Для теста: 250 г творога,

Читать полностью »
Канапе с кабачками Канапе с кабачками
Продукты: кабачок 1 шт., помидоры 2 шт., шампи

Читать полностью »
Сушеные грибы (в духовке) Сушеные грибы (в духовке)
Продукты: Грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята)

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Экзотическая кухня » / Материал от 24.6.09 23:52
Этот загадочный дуриан

В далекие-далекие времена жил-был один король. Влюбился он в одну прекрасную даму, но она не обращала на него ни малейшего внимания, хотя он и был королем. Собрал опечаленный владетель своих подданных и стал спрашивать у них совета. Один из советников рассказал королю про мудреца, который жил в непроходимых джунглях и обладал магическими знаниями. Король отправился к мудрецу и рассказал ему о своем горе. Мудрец улыбнулся в ответ и протянул королю прекрасный плод, который обладал неземным запахом и вкусом. 



 Король отведал плода и почувствовал, как по всему его телу прошла волна силы и мощи. Он вернулся во дворец и созвал на праздничный обед своих подданных, среди которых была та самая дама. Она съела кусочек волшебного плода и тут же влюбилась в короля. Король был так счастлив, с таким упоением отдался страсти, что забыл поблагодарить мудреца. Когда через несколько дней владыка пошел к дереву, на котором росли прекрасные плоды, он их больше не увидел. На стволе дерева вместо них висела огромная уродливая шишка, вся облепленная огромными колючками. Это не еда, это – больше похоже на оружие, - подумал король и с отвращением отшвырнул плод, который упал на землю и разбился. И тут король увидел, что внутри плод такой же, как был раньше. Он радостно засмеялся и решил – «я назову тебя «дури» - колючка.

Эту легенду рассказывают всем туристам, впервые посетившим Таиланд или Индонезию, в ответ на удивление, которое вызывают таблички, развешанные над входом в общественные места этих стран, на которых изображен перечеркнутый колючий плод. Дело в том, что дуриан, так называется этот загадочный плод, через пол часа после того, как его разрежут, издает ужасное зловоние, которое остается еще очень долго, и избавиться от него не помогаю никакие моющие средства или дезодоранты. Бирманские короли содержали специальный штат бегунов, которые должны были доставлять дуриан к королевскому столу максимально быстро. 

Эта колючая шишка с вкуснейшей мякотью внутри, вообще, растение-загадка. Все секреты, которого не разгаданы до сих пор. Розовые, белые или золотистые цветы дуриана с тремя семи сантиметровыми лепестками распускаются прямо на стволе, никакая ветка не выдержит вес плода (до 8 кг), и покрыты золотистыми чешуйками, так же как и нижняя часть огромных листьев дерева. Само дерево достигает высоты 40 метров и растет только во влажных тропических лесах, где среднедневная температура не опускается ниже 22 градусов по Цельсию. Цветы распускаются ночью. Предполагают, что опыляют их летучие мыши, которые питаются нектаром цветов. 

Самый распространенный вид – дуриан цибетиновый, хотя всего насчитывается 30 сортов, съедобны из них девять. Плоды некоторых сортов собирают с дерева незрелыми или ждут, пока они созреют и упадут. В это время под деревом лучше не находиться, мало удовольствия получить восьмикилограммовым орехом, усыпанным пирамидальными твердыми колючками, по голове. В упавшем и разбившемся плоде через пол часа начинается процесс ферментации, и он испускает ужасное зловоние. До сих пор не могут определиться, чем же «оно» пахнет – это и запах гнили, и скипидар, и гниющий лук, и сыр «камамбер». Этот запах привлекает муравьев, жуков, тигров, слонов и носорогов. Они лакомятся мякотью и разносят семена, позволяя дереву развиваться. Под колючей очень твердой скорлупой прячется мякоть лимонного цвета, вкус которой напоминает вкус земляники с миндалем и еще множество вкусовых оттенков (вишневый сироп, луковый соус, сливочный сыр). 

Дуриан применяется в фармацевтике как пищевая добавка, являющаяся афродиазиком и повышающая общий тонус организма. В пищу дуриан употребляют в сыром виде. Мякоть набирают ложкой и, задержав дыхание, кладут в рот. Его используют, как добавки к мороженому, муссу, сдобе, готовят соус с мятой, являющийся отличной добавкой к рису. Неспелые плоды дуриана готовят, как овощи. Семена, у которых присутствует небольшая токсичность, вымачивают, высушивают и растирают в порошок, или едят поджаренными или вареными. Мякоть можно сварить с сахаром или солью и, таким образом, законсервировать в виде приправы. Листья дуриана – отличное средство от жара, а плоды обладают согревающим действием. Ни в коем случае дуриан не запивают алкоголем и кофе, совместное действие на организм этих веществ приводит к непредсказуемым последствиям, начиная с резкого повышения давления, заканчивая отказом некоторых органов.
 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



проставки для увеличения вылета диска Миасс
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск