Манник Манник
Продукты: Кефир – 1 стакан Сахар – 1 стакан

Читать полностью »
Коктейль «Кардинал» Коктейль «Кардинал»
Продукты: На пол-литра коньяка: Тоника клюквенного Швепс

Читать полностью »
Коктейль «Рай» Коктейль «Рай»
Продукты: На 0,7 литра коровьего молока: карамболы - 1 ш

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Это интересно » / Материал от 25.6.09 22:15
Зачем смешивают сорта  кофе?

На земном шаре насчитывается более двух сотен видов кофейных деревьев, представляете? При этом зерна только двадцати процентов из них можно употреблять в пищу. И только два вида деревьев дарят нам напиток кофе. А как же остальные? Их зерна используются в кондитерских целях. 



Арабика и робуста – два самых известных вида деревьев, из них производится более 90% кофе, и именно из этих двух видов создаются все доступные нам сорта кофе.

 

Сортов кофе насчитывается несколько тысяч, существуют смешанные и несмешанные сорта, и различить несколько сортов кофе, ориентируясь только на вкус, могут лишь истинные кофейные гурманы. Всем остальным приходится читать этикетки .

 

Что такое смешанные сорта? В этом случае смешиваются различные молотые кофейные зерна, которые вполне могут принадлежать различным видам кофейных деревьев. Для чего это делается? Чтобы разнообразить вкус кофе, а достигается такое разнообразие путем смешивание кофейных зерен разных урожаев и стран происхождения. Это очень тонкая работа, так как необходимо выделить определенные качества кофейных зерен, раскрыть преимущество каждого зернышка и не позволить запаху и вкусу зерен конфликтовать между собой. Смешивая кофейные зерна различной степени обжарки, мастера достигаю высот в процессе компонования кофейного сорта, также зерна смешиваются в различных пропорциях, что позволяет спрятать недостатки одних зерен и подчеркнуть лучшие стороны других.

 

В процессе создания смешанных сортов практически никогда не используют зерна с резко отличающимся вкусом, да и с очень похожим не используют тоже. Для создания одних сортов используют два-три вида кофейных зерен, а для некоторых смешивают до двадцати видов, и вкус получается просто необыкновенный!

 

Несмешанные сорта кофе получаются, когда в процессе создания сорта участвуют исключительно кофейные зерна, снятые с одного дерева. Несмешанные сорта кофе сплошь и рядом называют в честь плантаций, на которых они произрастают, в честь портов, из которых кофе отправляется в путешествие по всему миру. Сорт кофе – Сантос назван в честь одноименного бразильского порта, и зная эти хитрости, вы всегда сможете отличить смешанный сорт кофе от несмешанного.

 

Чайные букеты составляют ти - тейстеры, и такая же задача, только касаемо сортов кофе, стоит перед кап-тейстерами. Профессиональные кап-тейстеры не употребляют специи, алкоголь – все это может притупить обоняние и помешать качественной работе. Профессионалов высокого класса не так уж много, поэтому кап-тэйстеры хорошо зарабатывают, но частенько с возрастом имеют проблемы со здоровьем. Представляете, сколько кофе они пьют?

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09


  • www.klinika.k31.ru

    Медицинская клиника репродукции. Клиника репродуктивного здоровья

    klinika.k31.ru

  • Ремонт под Ключ Адлер форум

    Программа для расчета платы за содержание и ремонт жилого помещения

    sochi-stroitel.ru


способы приема платежей сайте
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск