Творожный пирог с корицей Творожный пирог с корицей
 Продукты:  Для теста: 250 г творога,

Читать полностью »
Живой стол Живой стол
Публика всегда требовала хлеба и зрелищ. Чем пресыщенней становилось общество, тем изыс

Читать полностью »
Солянка грибная Солянка грибная
Продукты: На 20 свежих грибов: капусты свежей — 1

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Сервировка » / Материал от 21.7.09 22:56
Назначение столовых приборов

В нашем ежедневном обиходе не так много столовых приборов: пару видов ложек, вилок, несколько ножей и немногочисленные приспособления дл подачи блюд и разделывания мяса. Но, стоит вам попасть в солидный ресторан, и вы почувствуете себя гостем за столом Французского короля: для каждой смены блюд предназначены свои приборы. Тут и огромное разнообразие вилок, и разных размеров и форм ложечки, и причудливые приборы для особых яств. Попробуем разобраться в основных разновидностях столовых приборов и правил этикета в обращении с ними.



Столовые приборы располагаются справа (ложки, ножи) и слева (вилки) от тарелки, а также за ней (десертные приборы). При перемене блюд следует использовать приборы, начиная с края и двигаясь к тарелке. По размеру в порядке убывания идут: приборы для мяса и вторых блюд, для салатов, десертов, для рыбы.
 

В настоящее время используются следующие разновидности вилок:

• для мяса, десертов, салатов – вилки с четырьмя зубцами разных размеров, но стандартной формы;
• для рыбных блюд – вилка с тремя зубцами чуть меньше по размеру и немного шире, чем предыдущие;
• вилка для рыбных консервов – в форме лопатки с широким основанием, пятью зубцами и перемычкой между концами зубцов;
• лимонная или сырная - вилка маленькая, с двумя острыми зубчиками;
• для морепродуктов (раков, креветок, крабов) – острая вилка с длинными зубцами;
• для морепродуктов (мидий, устриц, рыбных коктейлей) – средняя по размеру вилка с более длинным левым зубцом;
• для омаров применяется специальная игла.

 

Ножи для мяса и рыбы отличить несложно: мясной нож – более узкий и длинный, рыбный – более короткий, нередко заточенный с двух сторон, похожий на узкую лопатку.

Кроме того, на столе вы можете встретить сырный нож – маленький, узкий, с двумя зубцами кверху на кончике лезвия; нож для фруктов – короткий (узкий или широкий); закусочный нож – той же формы, что и мясной но чуть меньшего размера. С ложками все еще проще. Они отличаются лишь размером, по нисходящей: ложка для первых блюд, десертная, чайная, кофейная.
 

К столу также подаются приборы для разделывания и раскладывания общих блюд: половник для супа, двузубые вилки для мяса, лопатки для тортов, щипчики для кускового сахара или круглые ложечки для сахарного песка, щипцы для колки орехов, для льда, нож для сливочного масла с округлым тупым широким лезвием. Если вы обедаете не в ресторане, а в домашней обстановке, допускается и открывание вина, шампанского за столом. Поэтому штопор будет не лишним.
 

К особым разновидностям столовых приборов можно отнести: детские ложки, вилки и ножи; палочки для восточной кухни, заостренные палочки с двумя зубцами или длинные узкие вилки для фондю, в некоторых странах Азии принято есть руками (Индия, Пакистан).
 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09


  • Ищете Вулкан

    Узнай, к чему снится Вулкан. Современный сонник. Читай на сайте

    e-casino.ru


автоодеяло купить
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск