Засолка груздей и подгруздей по-алтайски Засолка груздей и подгруздей по-алтайски
Продукты: Грибы — 10 кг, соль — 400 г,

Читать полностью »
Чешская кухня Чешская кухня
Чехия – страна, полная интересных достопримечательностей, имеющая удивительную ис

Читать полностью »
Бифштекс рубленый Бифштекс рубленый
Продукты: На 350 г говяжьего мяса на кости: сала свиног

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Прянности и специи » / Материал от 24.7.09 00:19
Чеснок – зловонная роза Рима

Зловонной розой называли чеснок в Риме, выращивали на огородах в древнем Египте, Китае и Греции. Запахом чеснока отпугивали злых духов и изгоняли болезни. Древнегреческий травник и лекарь Диоскорид считал чеснок сильным противоядием и советовал его при укусах разных змей, насекомых и прочей нечисти. Возможно, оттуда с Диоскорида и пошло предание, трансформировавшееся до неузнаваемости в Средние века, что предотвратить укус вампира и помочь зараженному человеку может только чеснок.  



А может быть свой вклад в борьбу с вампирами сделал, сам того не подозревая, Аристотель, утверждавший что чеснок способен излечить бешенство. Не знаем уж как там с вампирами, наверное, и правда помогало, но по крайней мере с известными биологам представителями микроорганизмов чеснок справляется как нельзя лучше. От него в ужасе разбегаются болезнетворные бактерии.

Именно поэтому мы знаем его как первое средство профилактики и лечения простуд. Однако не одна простуда чесноку подвластна. Еще коллеги Диоскорида, врачи древней Греции и Египта прописывали чеснок в том или ином виде как средство от запоров, мочегонное средство, лекарство от геморроя, туберкулеза, головной боли, болезней желудка и кишечника, атеросклероза.

Если бы европейцы в средневековье не брезговали чесноком, считая его запах ужасающим и совершенно не эстетично-возвышенным, не косила бы города и села Европы эпидемия чумы. Зато скандинавы чеснок обожали. Древние саги приписывали этому луковичному такие свойства, без которых ни один воин не обойдется: и храбрость, и сила, и увеличение потенции. Говорят, в качестве допинга применяли его и атлеты первых греческих олимпиад. Чеснок действительно способен дать заряд бодрости. Он расширяет сосуды, стимулирует кровообращение и сердечную деятельность, но в этом кроется и опасность. Большое количество съеденного чеснока ведет к резкому перевозбуждению, что сосудам вовсе не полезно. Так что, прежде всего умеренность.

Лечили чесноком и раны. Великий французский хирург Амбруаз Паре, заштопавший не одну страшную рану у своих современников, регулярно дравшихся на дуэлях, готовил из чеснока и меда чудодейственную мазь, особенно помогавшую при огнестрельных ранениях.

Многие национальные кухни без чеснока потеряют свою изюминку. С ним готовят соусы, добавляют в ароматические масла и уксусы, настаивают алкогольные напитки. Без чеснока не обойтись при приготовлении маринадов и солений. Он не только придает неповторимый аромат рассолу, но и очищает его, дает возможность хранить консервы несколько месяцев. Любители остренького не откажутся от маринованного чеснока.

Тертый и целый чеснок отлично подходит к мясу и птице. Овощным и мясным бульонам, тушеным овощам. В бульоны чеснок добавляют целыми зубчиками на пару минут до окончания варки, мелко порубленным - в готовые супы. Заправку для супа, мясную поджарку можно приготовить на чесночном масле. Для этого неочищенный зубчик нужно подержать в масле на раскаленной сковородке несколько минут. После этого чеснок выбрасывают.

Для рыбы запах чеснока слишком сильный, но запечь в духовке крупного карпа или сазана, натертого чесноком и солью, очень даже можно.
 

Свежий чеснок доступен нам круглый год. Главное только покупать хороший. Чтобы дольки легко отделялись друг от друга, чесночная шкурка была белой, а головка плотной, не раскрытой. Хранить чеснок нужно в сухом прохладном месте.
 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



robokassa подключить
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск