Соус из авокадо и клюквы Соус из авокадо и клюквы
Продукты: На 100 гр. авокадо: 100 гр. клюквы, сол

Читать полностью »
Кролик тушеный в соусе с овощами Кролик тушеный в соусе с овощами
Продукты: На 500 г мяса на кости: жира для жарки &mdash

Читать полностью »
Петрушка – растущая на камнях Петрушка – растущая на камнях
Петрушка одна из немногих трав знакомых нам с детства. Летом она обязательно сопутствуе

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Это интересно » / Материал от 24.7.09 19:31
Как получают кофе без кофеина?

 Кофе без кофеина – достояние двадцатого века, которое человечество приобрело по чистой случайности. Простой немец Людвиг Роземус получил в 1903 году «подмоченный кофе» - судно с ценным грузом попало в сильный шторм, а соленая вода пропитала мешки. Типичный немец, Людвиг не смог позволить пропасть столь ценному продукту, и попробовал кофе. Необычный вкус напитка поразил Роземуса, и он пришел к выводу, что кофе не содержит кофеина.



 Спустя пару лет Людвиг запатентовал этот оригинальный способ удаления кофеина из зерен на территории Америки, после чего начал массовое производство кофе «Санка». Это название первый «обезкофеиненный» кофе получил от франц. «Sans coffeine», что означает кофе «без кофеина». Исторически сложилось, что кофе без кофеина в США именуют санка.
 

Для удаления кофеина зеленые кофейные зерна замачивают в воде, чтобы поры кофе раскрылись, а само тело зерна увеличилось в два раза. Старейший способ изготовления кофе без кофеина – «европейский», в ходе которого кофе замачивают в воде 80 С на несколько минут, после чего кофе вынимают из воды и заливают специальным растворителем, вытравливающим кофеин, после чего кофе вновь заливают горячей водой. «Европейский» способ имеет один огромный недостаток – после декофеинизации зерна получают неприятный вкус, а химические растворители не приносят пользы организму человека. 
 

«Швейцарская вода» - более безопасный способ проведения декофеинизации, в ходе которого применяется исключительно чистая горячая вода и фильтра из специального активированного древесного угля. При этом каждую последующую партию незрелых кофейных зерен замачивают в горячей воде, обогащенной маслами. Этот способ помогает избавиться от кофеина и не потерять при этом все полезные вещества, содержащиеся в кофе. Конечно, натуральный способ по декофеинизации намного дороже, чем способ декофеинизации с помощью растворителя, но истинные эстеты предпочитают именно его. Изысканный вкус и неповторимый аромат кофе без кофеина, приготовленного натуральным методом – выбор настоящих ценителей благородного напитка.
 

Относительно недавно был изобретен способ декофеинизации с помощью двуокиси углерода, в ходе которого зерна 10 часов отмачивают в горячей воде при температуре 70 С и в сжатой окиси углерода. Эти специфические условия делают газ растворителем, удаляющим кофеин и сохраняющий ароматические составляющие зерен.
 

Сегодня приобрести кофе без кофеина можно и в зернах, и в молотом виде. Но у российских ценителей кофе наибольшей популярностью пользуется растворимы кофе без кофеина. Это и понятно, ведь на его приготовление уходит минимальное количество времени.
 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



купить проставки для дисков Миасс
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск