Мороженое в нашей жизни Мороженое в нашей жизни
Мороженое – с детства знакомое всем нам лакомство. Что может быть приятнее в жару

Читать полностью »
Лимонный пирог Лимонный пирог
Продукты: Мука кукурузная – 100 гр. Сахар – 1

Читать полностью »
Сушеные помидоры Сушеные помидоры
Продукты: Помидоры – 5 кг. Масло оливковое – 0

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Это интересно » / Материал от 29.7.09 15:14
История пиццы

 Мы привыкли думать, что пицца родилась в Италии, но на самом деле это не так. Итальянцы всего лишь позаимствовали пиццу у древних греков, сумев придать ей невероятную популярность и широкую любовь. Греки были великолепными хлебопеками, и идея тонкого круглого постного хлебца, присыпанного сыром и овощами, принадлежит им. Это вкусное и полезное блюдо называлось «плакунтос». Римские легионеры модернизировали греческий «плакунтос», добавив различные сорта сыра и большое количество пряностей, подарив этому блюду имя «плакента».



Томаты – неотъемлемый атрибут пиццы, но так было не всегда, ведь они появились в средневековой Европе лишь в 16 веке, и добавлять в пиццу их стали на заре 17 столетия. В Италии классическая пицца появилась сравнительно недавно – около 200 лет назад, в Неаполе, когда пекари пришли к выводу, что максимальной популярностью среди городской бедноты будут пользоваться дешевые, но сытные блюда. Вслед за этой мыслью людям предложили пресные лепешки, покрытые томатами, сушеными пряностями (базиликом и орегано), политые оливковым маслом и слегка притрушенные сыром. Торговцы складывали пиццу стопочками и носили на голове, а потенциальные покупатели частенько были настолько бедны, что брали пиццу в долг, и такая лепешка получила название «восьмидневной».
 

Самая популярная пицца в Италии – «Маргарита». Она считается классической, а свое красивое имя получила в честь королевы Маргариты, супруги короля Италии Умберто.

Согласно легенде, королевская семья, отдыхая в летней резиденции в Неаполе, снизошла к тому, что решила приобщиться к самому популярному плебейскому блюду – пицце. Естественно, что для воплощения столь ответственного задания был приглашен самый известный пиццайоло того времени - Рафаэле Эспозито, который приготовил три совершенно разные пиццы, и одна из них включала в себя базилик и сыр моцарелла, при этом продукты были выбраны неслучайно – ушлый Эспозито выбирал их в соответствии с колористикой национального флага. Королева оценила именно эту пиццу, а далее блюдо получило имя «Маргарита».

Королева запретила выпекать «Маргариту» где-либо еще, кроме царского дворца, так несколько лет это блюдо оставалось закрытым, а оттого очень желанным. Но спустя время этот указ королевы был растворен в гуще революционный событий, и весь Неаполь, а затем и вся Европа попробовали настоящую «Маргариту». Сегодня в Италии насчитывается около двух с половиной тысяч наименований пиццы, которая пользуется огромной популярностью среди всех слоев населения.
 

Классическая итальянская пицца в Италии может быть лишь трех сортов – «Маргарита», «Маринара», «Маргарита-экстра».
 

В «Маргариту» входит свежий сыр моцарелла, томаты-сливки «Сан-Марцано» и свежий базилик.
 

В «Маринару» – масло из оливок первого холодного отжима, душица, чеснок и томаты.
 

В «Маргариту –Экстра» кладут сыр моцарелла, томаты «черри», томаты «Сан-Марцано» и базилик. Конечно, все сорта классической пиццы готовят на дровах.
Итальянцы ревностно оберегают классические сорта пиццы, ведь при кажущейся простоте и доступности ингредиентов появление подделок – обычное дело. Поэтому классическая пицца из Неаполя охраняется законом, который регулирует диаметр формы для выпечки, сорт дрожжей, количество и сорт муки, соли и прочих продуктов. Рестораны, в которых соблюдаются все необходимые правила, получают знак качества STG, который означает, что в этом заведении строго придерживаются классических традиций выпекания пиццы. 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09




© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск