Печенье «Орешки» Печенье «Орешки»
Продукты: Для теста: Сахар – 1/2 стакана

Читать полностью »
Перловая каша с кабачками Перловая каша с кабачками
Продукты: Крупа перловая - 200 гр. Кабачки - 400 гр.

Читать полностью »
Корейский салат Корейский салат
 Продукты: по 200 г брокколи и спагетти или лапши соба,

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Кухни народов мира » / Материал от 30.7.09 23:40
Китайская кухня

Китайцы – признанные эстеты в приготовлении и поглощении пищи. Для настоящего китайца еда является настоящим священным действием. Даже в наше время люди преклонного возраста, здороваясь, интересуются – «Вы уже кушали?», такой вопрос в порядке вещей, элементарная вежливость по отношению к собеседнику.
 

У древних китайцев был целый ряд дворцовых церемоний, которые нельзя было не соблюдать. Существовал строго регламентируемый порядок подачи блюд, сервировки обеденного стола и одежды слуг, подающих яства. За более чем три тысячелетия истории, Китай вырастил великолепных поваров, удостоенных чинов министров при дворе императора, и горе-поваров, прилюдно казненных за невкусные кушанья. 



И сегодня у китайских кулинаров есть определенный свод правил, от которого не отступают.

Первое правило – тщательная обработка продуктов, к примеру, курица общипывается специальными щипчиками, а овощи и фрукты, травы подвергаются интенсивной, но очень бережной мойке.
 

Правило номер два – максимально быстрая тепловая обработка, чтобы витамины и минералы не успели испариться. Для этих целей используется максимально возможный огонь и различные сковородки, они позволяют сохранить все полезные стороны блюда, важно, что китайцы каждый компонент готовят отдельно, смешивая перед подачей на стол.
 

Третье правило – максимум различных специй, приправ и соусов, без которых китаец не представляет себе процесс поглощения пищи.
Четвертое правило приготовления – грамотная компоновка блюд как по цвету, так и по запаху, вкусовым качествам. Это целая наука, на постижение которой может уйти не один год.
 

Эти четыре нехитрые правила служат залогом вкусной и такой экзотичной китайской кухни. Нет другой страны, в которой так почитали бы процесс приготовления пищи, только в Китае кулинария приравнивается к искусству.
 

Утка – самое любимое блюдо во всем Китае. Она жарится в растительном масле, будучи полностью погруженной в него. Иногда утка может быть слегка копченой, но всегда – замаринованная в пикантном соевом соусе.
 

Современные китайцы обожают свинину, жареную кусочками – соломкой или мелкими кубиками, на очень сильном огне. Куриные и утиные, перепелиные яйца используются в процессе приготовления многих национальных блюд, их частенько консервируют очень занятным способом, смазывая золой, известью и солью, затем опуская в чаны или землю, где они могут прекрасно храниться до полугода.
 

Рыба пользуется китайской кухне особой популярностью, занимая почетное место. В основном это окунь, камбала, сабля-рыба, беспозвоночные животные, моллюски и креветки, устрицы, из которых китайские повара способны приготовить восхитительные блюда.
 

Соя – самый востребованный продукт из всех зернобобовых, благодаря сое Китаю никогда не будет грозить голод, ведь ежегодно снимаю несколько ее урожаев, а количество блюд, которые можно приготовить из сои, невозможно сосчитать. Потребление мяса достаточно ограничено скудными фермами и невозможностью обеспечить все многомиллиардное население этим продуктом.
 

Лапша и всевозможные лепешки, приготовленные из различных сортов муки пампушки, ушки из теста, вонтоны, печенье – национальная китайская кухня насчитывает тысячи рецептов вкуснейших блюд из муки.
 

Из напитков зеленый чай уверенно держит пальму первенства на протяжение нескольких веков. Существует много различных способов его заваривания, которых превращают простое чаепитие в волшебный ритуал.
 

Сегодня блюда китайской кухни можно продегустировать, не покидая пределы родного города, так как наличие спроса на китайскую пищу породило предложение. И многие рестораны предлагают вкуснейшие блюда, приготовленные по старинным китайским рецептам. 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



брелки для автосигнализаций купить Миасс
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск