Всеядная куркума Всеядная куркума
Куркума, как и многие из пряностей, по происхождению азиатка. Ее очень ценили, да и сей

Читать полностью »
Макаронник с мясом Макаронник с мясом
Продукты: На 400 г говядины: лука репчатого — 2 г

Читать полностью »
Шампиньоны жареные Шампиньоны жареные
Продукты: На 500 г шампиньонов: масла сливочного на жарк

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Это интересно » / Материал от 8.8.09 17:56
История соли

Обычная, привычная нам соль, которую можно нынче купить в любых количествах и в любом магазине сыграла не последнюю роль в истории человечества. Сегодня мы еще выбираем, которая лучше, полезнее: морская соль, соль йодированная, черная. Эту покупаем, ту игнорируем. А некогда за крупинкой соли стояли слезы, долгие дороги и мытарства. В те давние времена, когда люди жили кочевыми племенами, соль добывали из растений, выросших на соленых почвах и у соленых водоемов, собирали возле моря. 



Просоленные, солончаковые, растения сжигали и посыпали пищу соленой золой. Постепенно соль научились выпаривать из воды, варить кристаллы. Независимо друг от друга люди древнейших культур Китая, Латинской Америки и Европы разработали свои способы добычи соли. Но встречались страны, где о соли и слыхом не слыхивали. Пока до них не добирались купцы, торгующие кроме прочего солью. Дороги, по которым шли такие караваны, так и называли «соляной путь».

Свои соляные пути были в Африке, в Европе, на Руси. Стоила соль безумно дорого. Кроме трудной добычи торговцы, как сказали бы современные логисты, закладывали в стоимость соли риски перевозки. Чуть пойдет дождь, товар отсыревает, а, не дай Бог, воды больше - вообще растворяется. За таким продуктом глаз да глаз. Но кроме естественных потерь, караваны рисковали быть ограбленными и простыми разбойниками и людьми знатных вельмож, которым не очень-то хотелось тратить свои деньги. Собственно иногда даже и грабить не приходилось. Достаточно было испугать лошадей так, чтобы они скинули мешки с солью наземь. Согласно средневековому законодательству упавший на землю владельца замка предмет переходил в его полную собственность. Так что, что упало, то пропало.
 

В средневековой Европе соль, наравне с перцем, могла стать заменой денег. Жалованье воинам, выкупы, цена стоимости рабыни на восточных базарах, все это исчислялось мерой соли. Платить солью стало настолько обычным и распространенным явлением, что монетки многих европейских стран получали свое название от меры соли. Таково происхождение итальянских сольдо, французских солидов, чешских геллеров.
 

Организму человека соль необходима. Так или иначе, человек получает соль из растений и мяса. Входящий в химический состав натрий, участвует в передачи нервных импульсов и дает энергию сосудам и мышцам. В человеческой крови содержится некоторое количество соли, и этот баланс обычно не нарушается. При сильной потере крови, нарушении соляного баланса, человек попросту умирает. Именно поэтому первым делом в таких ситуациях врачи применяют капельницу с физраствором, который ни что иное, как вода с солью. Соль необходима жизни. Она улучшает вкус пищи, сохраняет ее от порчи. Но еще древние люди заметили, что там, где соли чересчур много, жизни нет. Потому что соль выпивает воду, а весь наш мир, все живое на нашей планете на 90 процентов состоит из воды.

Соль присутствует даже в самых сладких фруктах и ягодах. Очень важно не нарушать соляного баланса в организме. В некоторых культурах соль употребляется в пищу с различными травяными добавками. Японская кунжутная соль, сванская соль, изначальный вариант аждики, все эти сборные приправы были призваны смягчить разрушительное действие соли. В таком виде соль наиболее полезна. 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



оплата интернет заказа банковской картой
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск