Я хочу ребенка! Как правильно питаться перед зачатием? (начало...) Я хочу ребенка! Как правильно питаться перед зачатием? (начало...)
Очень хорошо, что все больше и больше пар стараются правильно подойти к вопросам зачатия.

Читать полностью »
Томатный напиток с перцем Томатный напиток с перцем
Продукты: На 100 мл. томатного сока: сладкого перца - 10

Читать полностью »
Коктейль «Гарри Поттер» Коктейль «Гарри Поттер»
Продукты: 200 г печеной или тушеной мякоти тыквы, 1 бана

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Кухни народов мира » / Материал от 10.8.09 19:49
Армянская кухня

Армянская кухня считается одной из самых старых на территории Закавказья. Минимум за несколько столетий до нашей эры сложились основные черты, присущие армянской кухне. Территория Армении постоянно находилась в центре раздора, непрекращающиеся войны и внутриусобицы не способствовали укреплению армянской державности, но, к счастью, не помешало формированию и обогащению армянской национальной кухни. 



Благодаря территориальной близости, армяне внесли свой весомый вклад в формирование кухонных традиций турков, поэтому мы с вами многие блюда армянской кухни знаем как традиционно турецкие. Яркий пример – долма (голубцы, изготавливаемые из риса и виноградных листьев с добавлением изюма, арахиса и ароматных приправ). Национальный хлеб армянской кухни – лаваш, тончайший хлеб, изготавливаемый впрок, так как ранее возникали ситуации, когда выпечка хлеба была невозможна (военные походы, в которые женщины собирали еду мужчинам). Лаваш складывали стопками (как блины) и так он мог храниться месяцами. «Вернуть» лаваш к жизни можно легко, сбрызнув его водой и укрыв чистой тканью на полчаса.

Из армянской кухни начало берут многие закавказские и кавказские блюда, Технология приготовления армянских блюд сложна, а срок приготовления – длителен. Многочисленные колонии, в которые переселялись армяне, обогащались национальными блюдами, технологией приготовления. Интересно, что даже сегодня блюда армянской кухни готовятся вручную, что придает им особую, неповторимую энергетику и обогащает теплом человеческих рук. Раскатка многослойного теста (назук, газа),многодневное приготовление блюд из фруктов и сахара, различные операции с продуктами, которые помогают простые овощи –баклажаны, тыкву, помидоры, а также незрелые орехи и корочки арбузов превращаются в восхитительные и полезные блюда.

Супы, столь любимые армянами, бывают самыми различными – спасы и тановы готовятся на яично-молочной основе, бозбаши – в которых все компоненты отвариваются отдельно и тарханы – сложная лапша, готовящаяся долго и утомительно.

Мясо в армянской кухне – отдельный разговор. Восхитительные шашлыки, кчучи из мяса и пастынери имеют неповторимый вкус, они прекрасны именно на исторической родине. Армяне используют интересные сочетания в блюдах – только в этой кухне можно встретить блюда из оленины и курицы одновременно. Это одно из самых старых блюд, - арганак, оно готовится в течение нескольких часов, отвариваясь на курином бульоне.

Конечно, скотоводство оказало на армянскую кухню особое влияние – человек не может гармонично жить без молочных и молочно-кислых продуктов, поэтому сыры и молочные продукты занимают достойное место в питании армян. Россольные сыры, пахта, сыворотка, творог жажик, пахта чортан, которая хранится очень долго. Все эти продукты имеют очень оригинальный вкус и великолепно сочетаются с остальными традиционными блюдами Армении. Молочные продукты в Армении употребляются чаще всего утром, что обеспечивает должный заряд энергии на весь рабочий день.

Мука в армянской кухне имеет оригинальный вкус – она называется похиндз и готовится из прожаренной пшеницы. Специи и пряности, используемые армянами – киндза, чеснок, лук, корица, гвоздика, шафран, кардамон, чабрец и базилик. Армяне обожают рыбу и умеют восхитительно ее готовить. Они почти никогда не жарят её, в основном припуская и пропаривая – таким образом, сохраняется максимальное количество витаминов и минералов. Способы приготовления армянских блюд и особенный аромат делают вкус армянских блюд особенным. Попробуйте армянские блюда, насладитесь их вкусом! 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



модуль оплаты joomla
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск