Ленивые голубцы Ленивые голубцы
Продукты: Капуста белокочанная – 500гр. Мясной фарш

Читать полностью »
История суши История суши
Первые суши появились странах Южной Азии, в которых свежевыловленная рыба очищалась, ра

Читать полностью »
Морковный салат Морковный салат
Продукты: 500 г моркови, ½ ч.л сушёного молотого

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Кухни народов мира » / Материал от 18.8.09 16:23
Иварийская кухня

Когда-то мы называли эту африканскую страну Берегом слоновой кости. Собственно она и сейчас так зовется, но лет 30 назад власти этой страны попросили называть их исключительно так, как это звучит по-французски. Чтобы у людей другой национальности не складывалось впечатление, будто иварийцы питаются только слонами, а кости разбрасывают по берегу океана. На самом деле слоны могут жить спокойно, иварийцы предпочитают другую пищу.  



И, вы наверняка удивитесь, она не многим отличается от того, что принято готовить у нас. Только, конечно, со своей особой изюминкой и африканскими акцентами.
 

Иварийская кухня, как и многие традиционные кухни мира, делится по регионам. Жители разных районов отдают предпочтение каким-то своим продуктам. Например, иварийцы, живущие на морском берегу, больше любят корнеплоды и рис, в северных районах страны предпочитают на гарнир бананы. К рисовым, картофельным и банановым гарнирам добавляют овощные, зеленые салаты и, как правило, тушеную птицу. Удивительно, но в этой стране, расположенной на берегу величественного океана, не в большом почете рыба и морепродукты. Иварийцы больше предпочитают курицу.
 

Культура приготовления бананов - то, что кардинально отличает любую африканскую кухню от европейской. Их жарят, варят, тушат. Иварийцы предпочитают вареные бананы.

Для этого подходят длинные, большие, плотные плоды сорта «плантейн». Такие вареные бананы - традиционное сопровождение, гарнир к мясным блюдам, к курице.

Гарниром могут служить и невареные бананы, растертые в ступке. Банановую кашу обычно приправляют маслом, солью и перцем.
 

Небольшие бананы, обжаренные на пальмовом масле, традиционно подают на десерт. Блюдо получается нежным и сладким, даже без добавления сахара.
 

Пальмовое масло иварийцы предпочитают всем остальным. Это самый распространенный жир в иварийской кухне, несмотря на доступность кукурузного или оливкового масла.

Пальмовое масло придает блюдам особый аромат, который сложно будет повторить у нас на кухне, используя привычное нам растительное масло.
 

Самое любимое иварийцами блюдо – соус. Как правило, это различные овощи с курицей или мясом, обжаренным опять-таки на пальмовом масле. В качестве приправ к традиционным соусам добавляют лавровый лист, свежую петрушку и острый красный перец. Остренькое африканцы любят не меньше чем мы. Самая уважаемая приправа в иварийской кухне - жгучий перец. Поэтому многие традиционные блюда лучше запивать. Для этого местная кухня предусмотрела молодое пальмовое вино.
 

У него легкий кисло-сладкий вкус. Чем дольше стоит пальмовое вино, тем больше крепости приобретает и через пару месяцев напоминает и по вкусу и по виду нашу самогонку. 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



сигнализация с автозапуском цена Миасс
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск