Роза из Судана, или все о каркаде Роза из Судана, или все о каркаде
О любви Клеопатры к молочным и медовым ваннам написано немало, а вот о красных цветах,

Читать полностью »
Капустный шницель (с 2 лет) Капустный шницель (с 2 лет)
Продукты: Капуста – 1 вилок. Яйцо – 1 шт.

Читать полностью »
Рыба паровая в томатном соусе Рыба паровая в томатном соусе
Продукты: На 600 гр. рыбного филе: воды -1,5 стакана,

Читать полностью »
«Правильное» питание
  » Пища: польза и вред

Все о диетах
  » Худеем вкусно и правильно
  » Лечебные диеты

Этикет
  » Манеры и поведение
  » Сервировка

Детское питание

Кухни народов мира

Рецепты
  » Закуски
    » Закуски из овощей, грибов, яиц
    » Закуски из морепродуктов
    » Закуски из птицы и мяса
    » Горячие закуски

  » Салаты
    » Салаты из морепродуктов
    » Салаты из птицы и мяса
    » Салаты из овощей, грибов, яиц

  » Первые блюда
    » Бульоны
    » Щи, борщи
    » Овощные супы
    » Мясные супы
    » Уха, супы из морепродуктов, рыбные супы

  » Вторые блюда
    » Блюда из рыбы
    » Блюда из мяса
    » Блюда из птицы
    » Блюда из баранины
    » Блюда из дичи
    » Блюда из яиц, грибов
    » Блюда из морепродуктов

  » Гарниры
    » Каши
    » Паста
    » Из овощей и картофеля

  » Мучные изделия
    » Несладкая выпечка
      » Хлеб
      » Пицца
      » Из пресного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из слоеного теста

    » Сладкая, сдобная выпечка
      » Торты
      » Из бисквитного теста
      » Из песочного теста
      » Из пресного сдобного теста
      » Из дрожжевого теста
      » Из заварного теста
      » Из слоеного теста

  » Десерты
  » Напитки
    » Безалкогольные напитки
      » Кисели
      » Чай и травяные настои
      » Кофе и кофейные напитки
      » Тонизирующие напитки и коктейли
      » Морсы и соки

    » Алкогольные напитки и коктейли
      » Слабоаклогольные коктейли
      » Ликеры и наливки
      » Алкогольные коктейли

  » Домашнее консервирование и заготовки
    » Квашение
    » Компоты
    » Консервирование
    » Мочение
    » Сиропы
    » Варенья
    » Соки
    » Соление
    » Сушка
    » Заготовка мяса
  » Рецепты национальной кухки
  » Рецепты для микроволновой печи
  » Рецепты для пикников
    » Блюда на огне
    » Блюда в котле
    » Блюда в казане

  » Рецепты соусов
  » Рецепты для отдыха
  » Детское питание
Полезные советы

Прянности и специи

Экзотическая кухня

Это интересно

Вход на сайт
Ник

Пароль


Забыли пароль?

Нет учетной записи?
Зарегистрируйтесь!


Это интересно » / Материал от 26.8.09 00:13
Истинный мачо - авокадо

Авокадо – частый гость на европейском, а теперь и на отечественном столе, полноправный участник изысканных и полезных салатов, бутербродов (и других холодных блюд) – пришел к нам из тропических и субтропических стран Американского континента. 



Славен авокадо своей питательностью при полной безвредности (это диетический продукт, способный заменить мясо и яйца на вегетарианском столе), нежным, чуть сладковатым и терпко-хвойным у кожицы вкусом, нерезким, но причудливым ароматом мякоти, напоминающим свежесть молочного ореха. Впрочем, купив авокадо, запаха его вы, скорее всего, сразу не почувствуете: этот фрукт продается обычно недозрелым и некоторое время «выдерживается» перед употреблением.

Если вы вдруг привыкли к определенной форме фрукта – скажем, грушевидной или же овальной – и встретили новую, незнакомую вам конфигурацию, не сомневайтесь, это все равно он: авокадо бывает трех основных разновидностей (мексиканский, гватемальский и вест-индийский – самый нежный) и допускает такое разнообразие.

Разнится у этих сортов и толщина кожуры. «Готовый» авокадо вы можете определить легким нажатием пальца – останется вмятина на зеленой коже (Внимание! Лучше приобрести твердый фрукт, чем мягкий, но с пятнами и трещинами – показателями того, что авокадо перезрел).

Под прочной и эластичной кожицей при разрезании обнаружится желтая или зеленая «плоть» (ни в коем случае – не темная! Такой сразу выбрасывайте), маслянистая и аппетитная – можно даже намазывать на тосты. Режут авокадо в длину – вдоль косточки. Кожицу очищают – это нетрудно сделать даже руками. Обычно при готовке авокадо не подвергают термической обработке: мякоть может стать горькой из-за высокого содержания тинина; тем не менее в «сложносоставных блюдах» в комплексе с ним используются и горячие ингредиенты. К примеру, покрывают ломтики слоем расплавленного в духовке сыра.

Тонкий и оригинальный, нерезкий вкус позволяет сочетать авокадо с мясом или птицей, креветками и другими морепродуктами, с овощами, с фруктами. Самый классический вариант – традиционный мексиканский соус «гуакамоле» (слово, пришедшее еще из ацтекского языка!): это пюре, из авокадо, помидор и репчатого лука, сдабриваемое оливковым маслом, соком лимона или лайма и другими приправами (кинза, перец чили и т.д.). Нынче хозяйки по всему миру готовят его в блендере, но когда-то компоненты этого блюда бережно растирались в ступке.
 

Будьте осторожны: авокадо, как истинный латиноамериканский «мачо» - плод с двойным дном. Косточка и листья авокадо токсичны; их следует аккуратно удалять во избежание случайного попадания в готовящееся блюдо. Иначе можно заработать несварение желудка. 

 

  Версия для печати   Распечатать  


_MB_news_TITLE4

10.09.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09

29.08.09



тарифы прием платежей
© Povarenok.net - Рецепты и блюда от поваренка...
Рецепты   |   Советы   |   Диеты   |   Поиск